| Меню сайта |
 |
|
 |
| Форма входа |
|
|
|
|
| Поиск - Arama |
|
|
|
| Наш опрос |
|
| |
|
Онлайн всего: 2 Гостей: 2 Пользователей: 0 |
| Приветствую Вас, Гость - Misafir · RSS |
2010-03-13, 5:50 Am |
| Главная » Поваренная книга - Mutfak (33) |
|
|
|
| Привожу рецепт таким, какой он в книге (Инджи Кут, "Турецкая кухня") На 8 персон. Ингредиенты: 1 кг нежирного говяжьего или бараньего фарша (мясо должно быть очень свежим, пропущенным 4 - 5 раз через мясорубку)
1 кг булгура,
12 зубчиков толченого чеснока
1 столовая ложка тмина
2 больших головки лука, пропущенных через мясорубку
1 столовая ложка черного перца
1 кофейная чашечка поперченой томатной пасты
½ кофейной чашечки просто томатной пасты
1 кофейная чашечка оливкового масла. Гарнир: 1 пучок петрушки
1 пучок зеленого лука
½ ложки соли, сок половины лимона
1 столовая ложка оливкового масла
Листья зеленого салата. Булгур положите в миску и залейте 1 стаканом кипятка или стаканом томатного сока и оставьте. Все перечисленные выше специи, кроме гарнирных, положите в мясо, добавьте булгур и месите 20 минут. Затем, отрывая из массы маленькие кусочки, придайте им форму котлет и выложите на блюдо. Зеленый салат, лук. петрушку нарежьте. Залейте лимонным соком и оливковым маслом. Этот гарнир подается к сырым котлетам. |
Другие закуски |
Reviews: 115
| 2009-08-18, 9:54 PM
|
|
|
На раскалённом постном масле обжариваем нарезанные кусочками помидоры почти до готовности. Когда помидоры зарумянятся, добавляем предварительно натёртый сыр. Перемешиваем. Ещё чуть обжариваем. После этого добавляем яйца и вновь перемешиваем (должна получиться яичница-болтушка). Можно посыпать петрушкой и "довести" под крышкой (тогда яичница станет пышнее).
На стол это блюдо подаётся вместе со свежими овощами (огурчики-помидорчики... :) |
Завтракаем по-турецки |
Reviews: 362
| 2008-05-02, 0:53 Am
|
|
|
На самом деле, проще некуда... :)
Понадобятся свежие огурцы, помидоры, брынза (нарезаем это всё кусочками). Сюда же полагаются оливки (или маслины - уж кому что по душе). Бёрем белый хлеб, ломаем по-рабоче-крестьянски на куски... Параллельно с приготовлением овощей варятся яйца "вкрутую" (варить 5 - 7 минут).
...Можно кушать!.. В каком порядке, неважно, часто естся всё вперемешку. Затем подаются кофе или чай.
К кофе (или чаю) можно подать также любое повидло. |
Завтракаем по-турецки |
Reviews: 467
| 2008-05-01, 11:58 PM
|
|
|
Свеклу варим до готовности, очищаем от шкурки и трём на крупной тёрке. Затем солим по вкусу, добавляем мелко нарезанные лук и чеснок, заправляем оливковым маслом. Готово! Можно посыпать петрушкой, добавить толчёный грецкий орех.
(Перед подачей на стол дать салату постоять час-другой, чтобы овощи "подружились"). |
Салаты - Salatalar |
Reviews: 478
| 2007-10-20, 1:14 PM
|
|
|
Понадобятся:
Стакан йогурта (простого, без добавок)
Несколько зубчиков чеснока
Соль по вкусу
Острый (красный или черный перец - по вкусу)
Огурцы очищаем, трём на крупной тёрке.
добавляем в него оливковое масло - и добавляем в приготовленные натёртые огурцы.
Заливаем йогуртом и мешаем ложкой.
Добавляем по вкусу соль и перец.
Всё!..
...можно также добавить по вкусу свежую зелень.
Очень хорошо с картошкой или овощными блюдами вроде жареных кабачков, баклажанов. |
Соусы на все случаи жизни |
Reviews: 504
| 2007-10-13, 8:05 PM
|
|
|
Взбиваем йогурт, чеснок и соль. По вкусу добавляем травы (петрушку, можно душицу, укроп).
...Проще некуда. зато вкусно. Употребляем к мантам (пельменям), можно к блюдам из овощей.
|
Соусы на все случаи жизни |
Reviews: 540
| 2007-10-13, 7:15 PM
|
|
|
Что понадобится:
Мука - 1000 г
Яйцо - 3 шт.
Соль - 10-15 г
Масло сливочное - 900 г.
Фисташка дробленная - 400г
Сироп
Сахар - 2 кг
Лимон - 1/2
Вода - 1,5 литра
Для приготовления теста баклавы по турецкой технологии берут: муку, яйцо, соль и воду, тщательно перемешивают до получения однородной массы. Затем небольшие кусочки теста раскатывают при помощи скалки вручную. Многослойность теста достигается путем раскатывания каждого слоя по отдельности, толщина которого сравнима с листом бумаги, оно просто прозрачно. Для приготовления одного подноса баклавы необходимо раскатать более 40 тончайших слоев теста с добавлением орехов (грецких или фисташек). Затем разрезают на равные небольшие кусочки нужной формы, заливают растопленным сливочным маслом и выпекают 35-40 минут при высокой температуре в печи. После этого баклаву пропитывают сиропом, что позволяет сделать её особенно нежной и приятной на вкус. |
Всевозможные сладости |
Reviews: 3781
| 2007-10-06, 5:30 PM
|
|
|
Для рецепта Вам потребуются:
- манная крупа - 2.5 стакана
- молоко - 5 стакана
- фисташки - 1 ст. л.
- сливочное масло - 250г.
- сахарный песок - 2 стакана. В кастрюлю посыпьте манную крупу и положите фисташки. Постоянно помешивая деревянной ложкой в течение 30-45 минут, доведите крупу до розоватого оттенка. Обжарьте крупу с фисташками без масла. Снимите кастрюлю с огня. В другую кастрюлю влейте молоко, сливочное масло, сахарный песок и кипятите, постоянно помешивая деревянной ложкой. Убавьте огонь, готовьте на очень слабом огне до тех пор, пока молоко не выпариться. Снимите с огня, покройте салфеткой и подержите около 25 минут, время от времени помешивайте деревянной ложкой и вновь дайте отстояться, чтобы крупинки халвы были более поджаристыми. Затем переложите на блюдо и подавайте либо в теплом, либо в холодном виде. |
Всевозможные сладости |
Reviews: 632
| 2007-10-06, 5:15 PM
|
|
|
Для рецепта Вам потребуются:
- тесто слоеное - 150г
- мороженое ореховое, фисташковое и ванильное - по 4 шарика
- семена кунжута - 3 ст.л.
- мед - 1 ст.л.
- масло растительное - 4 ст.л.
- корица молотая Кунжут обжарьте на сухой сковороде, добавьте мед и немного корицы. Тесто раскатайте в 4 коржа диаметром 12–14 см, обжарьте их на масле с обеих сторон и остудите. Готовые коржи смажьте медово-кунжутной смесью, сверху разложите шарики мороженого и посыпьте корицей. |
Всевозможные сладости |
Reviews: 449
| 2007-10-06, 5:10 PM
|
|
|
- 1 стакан süzme yoğurt;
- 3 ст. л. белого сыра (натереть на терке);
- 3 зубчика чеснока;
- сухая мята (kuru nane);
- 1 кофейная чашечка оливкового масла (я добавляю 1/2 чашечки);
- тмин (kimyon);
- соль.
Сыр растереть, потом добавить все остальные ингредиенты и хорошо размешать до получения однородной, пастообразной консистенции. |
Другие закуски |
Reviews: 628
| 2007-10-06, 5:06 PM
|
|
