Средних размеров сазанов без головы чистим (шкурку необходимо снять). Отдельно приготовляем панировку: муку нужно смешать с солью и сладкой паприкой до получения однородной смеси (она должна быть розоватого цвета). Обваливаем рыбу в этой смеси, складываем в бумагу, заворачиваем  и оставляем на час-два в холодильнике.

Жарить лучше всего на тефлоновой сковороде (чтобы рыба не приставала) с минимумом масла - до румяной корочки.