| Рыбка кутум (кютюм) свежая – 250 г, ядро грецких орехов - 50 г, лук репчатый – 30 г, масло топленое – 10 г, кизил – ахта – 25 г, кишмиш – 50 г, соль. Рыбу целиком очищают, потрошат и промывают. В пассeрованный лук добавляют измельченные орехи, предварительно замоченный и нарубленный кизил, промытый кишмиш и готовят фарш. Рыбу солят, начиняют фаршем и запекают в духовом шкафу. При подаче режут на поперечные куски. | 
