Поваренная книга / Mutfak

ГЮВЕЧ С КУРИЦЕЙ

Fri, 30 Dec 2011 08:16:30 GMT

Ингредиенты:

Половина чайного стаканчика оливкового масла

4 куриные грудки

400 г шампиньонов

2 помидора

2 острых перца

1 луковица

1 столовая ложка томатной пасты

1 чайная ложка пасты из острого перца (если есть)

Соль

Черный перец

Для посыпания:

150 г натёртого твёрдого сыра
4 столовые ложки мелко нарубленной петрушки

Способ приготовления

Лук мелко порезать и обжарить в масле до розового цвета. Добавить томатную (и перечную) пасту и жарить всё вместе в течение 3 минут.

Добавить порезанные небольшими кусочками куриные грудки, перемешать и слегка обжарить.

Добавить нарезанные помидоры, перец и грибы. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 35 минут. Посолить, поперчить.

Выложить в посуду для запекания, посыпать тёртым сыром, поставить в духовку и запекать, пока сыр не подрумянится. Готовое блюдо посыпать петрушкой и подать на стол.

Летний ягодный пирог

Thu, 30 Jun 2011 19:59:29 GMT

Это легкий пирог готовить проще простого
Как раз лето, пошла клубника, вишня... Для приготовления пирога я использую форму 25*18*5см. Беру грамм 300 разных очищенных, мытых ягод : клубника, черешня или вишня без косточки. Вишню предварительно можно вымочить в коньяке.
Сначала в форму кладем пергаментную бумагу, и чуток смазываем ее растит.маслом, чтобы пирог легко отходил. Слоем кладу ягоды в форму. Тесто готовим так. Берем 3 баночки йогурта обычного 125 гр. Данон "простой", 3 яйца разбиваем, добавляем по вкусу сахар, сыпем немного муки, манку полстакана и венчиком все это дело легко взбивается. Этой смесью поливаем ягоды в формочке. В предварительно нагретую 180 град. духовку кладу на среднюю полку свой пирог. Разумеется на решетчатый противень ставиться форма. Минут 20 где-то готовиться пирог)
получается вкуснятина!!! из холодильника еще вкуснее ))
манка как желейка получается ))

БЁРЕК С ЗЕЛЕНЬЮ И СЫРОМ

Thu, 30 Jun 2011 19:52:15 GMT

Приготовленный, разумеется, в российских условиях
я брала замороженное слоеное тесто, бездрожжевое. Которое пластами продается.
Один пласт примерно 250 грамм теста.
я разрезаю пласт 15 см*20 см*0,5 см на прямоугольники примерно 5 см*7 см.
Форма для берека у меня 30 см на 18 см где-то.
Прямоугольнички я раскатываю примерно на размеры формы. Пласты получаются довольно тонкими, почти как турецкая юфка. Жалко конечно, что у нас ее не продают, поэтому приходится затрачивать свои силы на раскатывание теста.
На начинку понадобиться примерно одна 500 граммовая коробочка "парижской буренки" или "фетаки" или "арлы аппетина", пучок петрушки и укропа. Можно еще шпинат попробовать. Продается в маркетах замороженный в пакетах типа "4 сезона", стоит недорого. Нужно еще растопить кусочек сливочного масла для смазывания пластов теста: так вкуснее.
Начинка: перемешиваем фету и зелень.
На первый пласт выкладываем "беяз пейнир" (у нас называется "фета") с зеленью, кладем следующий пласт, смазываем сливочным маслом, кладем еще беяз пейнир и т. д. пока не закончится начинка или тесто. Если начинка закончится раньше, чем тесто, то можно еще обычного сыра натереть в качестве начинки. Послеждним пластом теста закрываем наш пирог.
В предварительно нагретую духовку (примерно 180 градусов) ставим на среднюю полку минут на 20 и пирог готов).

ОМЛЕТ ПО-ТУРЕЦКИ (МЕНЕМЕН)

Sun, 22 May 2011 13:05:56 GMT

Сейчас предлагаю рецепт, как делает мой муж.

Берем пару штучек помидоров, кладем их в глубокую тарелку, ошпариваем кипятком из чайника и через пару минут легко снимаем с них шкурку. Мелко-мелко нарезаем. Берем луковицу, и также мелко режем, затем берем сыр (можно хохланд, можно беяз пейнир от Парижской буренки), все это смешиваем и заливаем двумя яйцами и тщательно перемешиваем. Можно добавить зелень, сейчас как раз с грядки самая свеженькая пойдет. Сковороду разогреваем, смазываем маслом и жарим наш омлет.

Приятного аппетита!

КАШТАНЫ ЗАПЕЧЕНЫЕ

Sun, 22 May 2011 13:00:45 GMT

Тут в "Магните" я каштаны увидала - по 60 р. за кг! Купила и решила испечь. В общем, это легко. Берем каштаны, раскладываем на противень и в предварительно нагретой духовке до 200 градусов, печем их минут 15. Вытаскиваем из духовки. Есть их лучше горячими - они легче чистятся, чем холодные.
Хранить каштаны следует в морозилке, не более 5 мес.
Очень вкусно получается, как в Стамбуле. :)

ЗАПЕЧЕНАЯ РЫБА

Tue, 17 May 2011 13:40:24 GMT

Обожаю рыбу очень.))) беру в маркете охлажденную, по акциям в основном, а то дорого получается.. ))

Для моего рецепта я использую мелкую форель (она еще радужная называется, есть еще покрупнее, тоже недорогая - карельская). Форель чистить не нужно, чешуйки мелкие, кожица тонкая, она легко снимается с готовой рыбы).
Отрезаем плавники, голову, хвост (для супового набора пригодиться), тушку обмываем, промываем. Гарнир готовим заранее - рис варим примерно 15 минут, в духовке, залитый соусом, дойдет.
В форму кладем сваренный рис, саму рыбу. Готовим соус: берем две столовые ложки йогурта (кто любит побольше, то побольше) кладем в чашку, сыплем туда укроп, чеснок по вкусу (мелко нарезанный), солим, добавляем воды немножко, перемешиваем, и поливаем сверху нашу рыбу.
Далее разогреваем духовку примерно до 200 градусов и запекаем нашу рыбу 20 минут. И вкусная рыбка готова

ЧАЙ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ

Tue, 01 Mar 2011 20:24:19 GMT

Очень вкусный чай с чабрецом
В общем, идем в аптеку, в отдел где сборы травные, травы есть, и покупаем упаковку травы "Чабрец (фильтр пакеты - Красногорсклексредства) ". В предварительно ополоснутый чайничек 400-500 мл примерно кладем один фильтр-пакетик чабреца, сверху примерно 5-6 чайных ложек черного чая и заливаем кипятком. Ложечкой перемешать, чтобы пакетик не всплывал, и минут 5-8 пусть заваривается.

КАБАК ТАТЛЫСЫ

Tue, 01 Mar 2011 20:17:54 GMT

Эту сладость наверняка многие помнят по отелям ))) такие ярко оранжевые кусочки тыквы , украшенные кремом )

я делала так :

Брала полкилишка тыковки (в маркетах режут тыкву и продают частями, фасуют) оранжевой, чищу от кожуры, от семечек, режу на кусочки небольшие, кладу в кастюльку, пересыпав полстаканчиком сахарного песку. Добавляю треть стаканчика водички и на медленный огонь. Примерно минут через 40 сладость будет готова. Выложить кусочки, обсыпать их тертым орехом. Будет очень вкусно!

ШИРИН-ПЛОВ

Mon, 10 Jan 2011 08:27:25 GMT

Рис – 150 г, масло топленое – 50 г, кишмиш – 30 г, курага – 30 г, сахар – 40 г, сливы сушеные – 30 г, мука пшеничная – 10 г, яйцо – 1/6 шт., соль.

В масле немного тушат фрукты с сахаром. Из риса варят плов до полуготовности, смешивают с подготовленными фруктами, упревают и доводят до готовности. При подаче на тарелку кладут горкой рис, сбоку корочку казмага, сверху сливы.

ПЛОВ САБЗА-КОУРМА

Mon, 10 Jan 2011 08:24:47 GMT

Баранина – 221 г, рис – 150 г, масло топленое – 50 г, лук репчатый – 50 г, зелень (кявяр, кинза, шпинат, щавель) – 150 г, абгора – 5 г, или лимонная кислота – 0,1 г, шафран – 0,1 г, перец – 0,2 г, соль.

Мякоть баранины режут на кусочки по 35-40 г, перчат, солят и обжаривают. Добавив абгору, пассированный лук, крупно нарезанную зелень тушат до готовности.

Отдельно готовят плов, часть его окрашивают настоем шафрана, на тарелку кладут рис, сбоку готовую сабзу – коурму, заливают маслом.