| Инжир – 1 кг, сахар – 1 кг, лимонная кислота – 1 г, ванилин – 0,5 г. Варенье из инжира варят без кожицы и с кожицей: 1. У плодов обрезают плодоножки, после чего их бланшируют 5 мин. в воде при 80-85 0 C. Подготовленный инжир заливают горячим сиропом и варят в 2 приема. 2. Очищенный от кожицы инжир пересыпают сахарным песком и выдержав 8-10 часов варят на слабом огне в течение 50-60 мин. перед концом варки добавляют лимонную кислоту и ванили. | 
